贺老太太倒是有些犹豫:「小乔,会不会太累了?」
顾乔笑着摇摇头:「没事儿外婆,就做几道压轴菜不会很麻烦的。」
而且她可以提前就把店铺那边需要卖的东西做好,等到了周六早点过去就行了。
其实顾乔答应去帮忙,并不全是为了赚这次酒席的钱,更主要的,是想宣传一下。
这次许燕家办酒,不仅仅大院里,就连外面都会来不少人,到77ZL时候大家吃了觉得好吃,那不就是免费的广告了吗,等到店铺开张了,肯定都会过来的。
确定之后,第二天一早顾乔就去和许燕打了声招呼,又和她对了对菜单,把自己需要什么都说了出来。
许燕连连点头,拉着顾乔的手说了好几声谢谢,「你放心,婶子肯定不会亏待你的。」
「客气了婶子,你是从外面请的师傅吗?」
许燕点点头:「对,是专门接酒席的师傅,不过我还去找了李芳,到时候她也会来帮忙的。」
许燕对这次婚宴特别看重,什么都要往好的准备。
李芳?
顾乔这就有些疑惑了,喜宴的时间是周六,这不是国营饭店生意最好的时候吗?李芳怎么会有时间过来的,难道是请假了?
很快,顾乔就知道答案了,并不是请假了,而是李芳的工作可能保不住了。
「其实我们早就得到信了,说这边的国营饭店不开了,要把我们都划到别的地方去。」李芳当时也没多想,毕竟这段日子,已经有好几家国营饭店没开了。
听说是上头来了个领导,正在整改这些饭店,不过这和李芳没关係,她就是在想自己会被划分到哪里去,会不会离家太远。
结果怕什么来什么,她还真的被分到了很远的地方,那里的饭店生意确实要好一些,但从家里骑自行车过去都需要一个多小时,李芳家里还有孩子需要照顾,压根没那么多精力。
她想了想,就和家里人商量了一下,要不就不做了,把这个工作卖给别人,自己做些承包酒席的活计。
「我问过了,承包酒席赚的也不少,就是累了一些,但也不是经常有事做,一个月最多就做个三四次吧。」李芳道。
其实她内心也挺纠结的,办酒席的话,确实时间宽鬆了不少,但也不稳定,她现在赚钱的压力也不小,两个孩子都需要花钱,娘家也要贴补一点,每个月要有稳定的收入才保险。
李芳皱着眉头,顾乔听完,想了想道:「芳姐,要不,你来我们店里吧?」
李芳一愣:「你们店里?」
她忙得不行,整天早出晚归的,也不知道顾乔开了饭店的事。
顾乔其实早就想过要请厨师的事了,她虽然会做饭,但不仅要上课,等以后饭店的人越来越多了,一个人肯定是顾不过来的,她试过李芳的手艺,做出来的东西确实很好吃。
李芳有些心动了,她和顾乔关係不错,知道她是个特别好的人,加上店铺的地址离家也近,如果能去的话当然很好。
顾乔见李芳还在犹豫,就笑着道:「放心吧芳姐,工资肯定不会少的。」
李芳嗔了她一眼:「我哪里是在想这个,我是在担心,我的手艺没你的好,做出来的东西肯定比不上你。」
顾乔摆摆手:「这点完全不用担心,芳姐你做的东西已经够好吃了,而且以后咱们一起,还能经常交流经验的。」
李芳想了77ZL想,点点头:「成,那我今天就开始干活!」
顾乔笑道:「今天不用,不过明天我们肯定是要忙起来了的。」
两人说说笑笑的,就到了许燕家,今天酒席在晚上,但上午就要开始准备了。
除了他们,还有许燕请来的专业做酒席的师傅也过来了,他带了几个帮忙的人,所以洗菜什么的,也用不上顾乔她们了。
许燕衝着两人招了招手:「小乔,你来看看这些,可以吗?」
顾乔只需要做压轴菜就行了,在这边也就是三个头菜,一个锅子,一道菜加最后一个汤。
锅子打算做成虎皮肘子,菜就是滷水拼盘了,还有一道菌菇汤。
滷水拼盘很容易,除了顾乔经常做的猪下水以外,这次还有猪耳朵和猪肺,都滷好之后全部切好,分开放在盘子里,再用蒜末加小米椒一起调个酱汁就可以了。
不过因为滷菜需要多浸泡,才能完全入味,因此顾乔昨天晚上就已经准备把食材放在滷汁里煮了,等到下午拿出来时,味道才能真正的渗透进去。
虎皮肘子就比较麻烦一点,作为今天这场喜宴的大菜,许燕特意自己去屠宰场那边选了肘子买回来。
屠宰场那边的肘子是最好的,也是最新鲜的,但就是处理的不太干净。
许燕问顾乔:「要不我让师傅再处理一下?」
顾乔摆摆手:「不用,直接放在炉火上烤一下就行。」
这也算是虎皮肘子的一部分,被烘烤后的肘子很容易处理干净,紧接着就可以下油锅炸了,因为要做出虎皮,所以需要先炸后煮。
肘子特别大,没办法一起下锅,只能一个接一个的来。
顾乔弄完一个之后,李芳立马把第二个放了进来,两人动作很快,等到焦黄色的虎皮炸出来之后就能煮了。
虎皮肘子和其他肘子最大的不同,就是口感特别软烂,因此煮的时间需要比较久,和作料一起放入锅中之后,顾乔也就暂时没什么事了,看着点火不让里面烧糊就行。