余简点了点头：「挺适合您的。」老闆虽然胖胖的，但是皮肤是江南人特有的白皙，穿粉色一点都不显黑，还挺时尚的。
看了一圈也没看到菜单，又问：「老闆，菜单呢？」
「哦哦——我找找啊——」老闆这才反应过来，在收银台摸索了半天，又空着手回来，更加不好意思：「我这店才刚开，我都忘了菜单还没来呢……不如这样吧，你们想吃什么跟我说，只要有食材的，我都能做。」
还能这样吗？
这餐厅看着不是很靠谱的样子啊……
黄暖拉了拉余简的袖子，小声地说：「要不，咱们换另家？」
余简按住她蠢蠢欲动的手，淡定地笑了笑，对着老闆说：「我听说魔都的红烧肉很好吃，您能不能做啊？」
「当然能啦！听口气你们是从外地来的吧？红烧肉是一定要吃的，要不要尝尝我的拿手绝活——牛蛙面？」老闆问。
「那您就看着办吧。」
老闆搓了搓手：「好的，那你们先喝点水，要喝饮料自己拿，免费的。」说着，又掀开帘子往后头去了。
没一会儿，里面就传来了「哗啦哗啦」地炒菜声，香气渐渐瀰漫了整个小店。
黄暖深深地吸了一口气，感嘆道：「好香啊——这是在做什么呢？」
余简细细地嗅了嗅：「好像是在炒牛蛙。」
十分钟后，三碗巨大分量的牛蛙面端上了桌，大块鲜嫩牛蛙铺满了整个面碗。
黄暖用手指扣了扣碗壁，馋得咽口水的同时说了句：「这哪能吃得完啊……」
回答她的，是两个闺蜜已经拿起筷子的手，她也赶紧捏住筷子，抢先一步搅动了麵条。
微辣的汤头浓稠鲜美，瀰漫着胡椒和猪排的香气，鲜中带甜。牛蛙肉质紧嫩，弹性十足，刚刚现炒出锅，还泛着火气，肉骨轻鬆分离，牛蛙腿被酱汁包裹得饱满入味，细腻丰富。
「好吃——」黄暖满足地嚼着牛蛙肉，又嗦了一口麵条。麵条是手工面，口感筋道，用牙齿轻轻咬断，混合着汤汁，让人爱不释口。
连着余简也吃得满口生香，讚嘆不已，余简似乎发现了什么不得了的秘密一样，原来魔都人的麵食，都喜欢用碱水面啊。
正在琢磨的时候，老闆端着一个巨型砂锅走了出来，吆喝着：「来，让一让，红烧肉来啦！」
第205章 弄堂里的小破店（四）
老闆捏着尖儿提起砂锅盖子，一股馥郁的香味扑鼻而来。
砂锅里头的红烧肉每块都又两方指节般粗细，色泽红润，晶莹剔透，好似一颗颗超大克拉的红宝石，闪烁着迷人的光泽。
「快尝尝，我做的红烧肉是不是很嗲~」老闆手里还拎着盖子，已经开始催促客人品尝美味佳肴。
浓油赤酱是魔都本帮菜的精髓，几乎每家每户都会做这么一道红烧肉，但细节多有不同，出来的味道也会有差异。
黄暖早就用眼神挑选了一块肥瘦相间的肉块，捏着筷子夹起，肥肉的脂肪随着她的动作摇晃个不停，彷佛下一秒就要从筷尖掉落下来。她赶忙放进嘴里，甜蜜的油脂香气溢满了整个口腔，她情不自禁地闭起眼，好好感受口中滋味。
红烧肉经过糖炒，肉皮带着微微的焦脆感，肥肉又被很好地去处了多余的油脂，瘦肉炖得软烂，跟肥肉混合在一起，丝毫尝不到一点油腻的味道，只觉得富有弹性，稍稍一抿又在嘴里化开了。
这甜度也调製得刚刚好，黄暖虽然是南方人，但因着曾经胖过的缘故，对于甜食倒有些敬谢不宣了，但这份红烧肉在她看来，甜一分就过，少一分就淡，其中又有白酒的香气，让她一连吃了三块还放不下筷子……
「啊暖，不能再吃了啊。」余简用筷子背部打断她继续伸向砂锅的手，见她投来疑惑的目光，摇了摇头，「肉食不能多吃的，里头还有鹌鹑蛋，喜欢的话可以多吃几个。」
自从余奶奶生病过后，余简是好好恶补了一番养生知识，红烧肉味道虽好，但也不宜多食。
倒是老闆在一旁解释：「我这里的红烧肉用的是黑猪肉，已经沥掉了大部分的油脂，用的也是黄冰糖和高粱酒，女孩子就算多吃几块也不用担心发胖的。」
看吧——
连老闆都说没问题。
黄暖挥开她拦着的手，筷子坚定不移地插向砂锅中的肉块，拎起来的时候还觉得不过瘾，又在锅底蘸了好些浓稠酱汁，一齐放入口中，等到嚼完，还觉得不过瘾，向老闆使了个眼色：「给我来碗米饭呗？」
这下，连着陈心怡都投来了不赞同的目光。
就在一个小时半小时之前，她才刚刚把余简带回来的小笼包全部扫干净。视线瞟向她依稀又能看到的小肚子，陈心怡冷笑了两声：「看来，某人的体重又要直线飙升了！」
黄暖：！！！有完没完？还让不让人好好吃饭了！！！
……
这都已经到了饭点，还只有余简她们一桌客人。老闆乐呵呵地看她们吃饭，不时地搭上两句话。
余简看他丝毫不在意有没有客人，旁敲侧击地问：「店里就您一个人？」
老闆笑了笑，瞭然地望着她：「还有我老婆，不过她上班去了，白天基本只有我一个人。」又说道，「我们俩开这个店，纯粹是圆少年时的梦想。」