「张师傅——张师傅在吗？」有人跌跌撞撞地跑进来，在离着料理台还剩半米的距离堪堪停住，拍着胸脯喘着粗气。
张华收回正想大力之掌拍老二后背的手，蹙起眉头问：「什么事，这么慌慌张张的？天塌下来了？」
宴厅经理好不容易顺足了气息，这才紧张兮兮地说道：「张师傅，客人想单独点一道点心吃食。」
张华乐了，「我还以为出什么大事儿了呢！说吧，他想吃什么？这京城所有的糕点，就没有我不会的！」
宴厅经理挠着头：「说是糯米做的，里头有咸猪肉和虾仁馅儿，吃起来脆脆的香香的。我听着好像不是京城的糕点。」
顿了顿又说：「也没跟我说名字，只说是小时候碰到的一位老人家给他做的，他一直挺想念那个味道。」
咸猪肉？虾肉？糯米？
眉心渐渐拢紧成一个川字，张华把脑海中所有已知的糕点都过了一遍，倒是有类似的，只是不知道是不是客人嘴里说的那种……
「他说的……是不是示灯粑粑？」
一道娇脆的声音打破了僵局般的气氛，余简捏着还剩下小半口的豌豆黄，给出了提示。
第260章 示灯粑粑（二）
大唐年间，皖南分属河南道和淮南道，每逢农历正月十三至二月初二，民间都要举行龙灯聚会，以纪念泾河老龙的生日，这便是龙灯节。
龙灯节里，要吃一种用糯米等原料製成的饼，称之为「示灯粑粑」，以此表示百姓对于龙王的爱戴，期盼来年风调雨顺。
「什……么？」张华挖了挖耳朵，好似没听清楚，「余丫头，你说什么粑粑？」
不是他想的那个吧……
余简看他表情记忆知道他肯定想歪了，连忙解释：「这是皖南地区的一种古老吃食，大约是在唐朝的时候盛行的，不过现在倒是没怎么听说过了。」
张华琢磨了半天，两手一摊：「要说京城的吃食，我倒可以搏一搏。这既然是皖南的，还是古老糕点，我不会。」拒绝的倒是很干脆。
经理这下头又大了：「张师傅，您帮帮忙！周总说了，您要是能做，他给您包大红包——」
张华摆摆手：「不是钱不钱的问题，不熟悉的东西，我是不会做的……」
「可是……」
余简悄悄拉住了张华的衣袖，偷偷地跟他耳语：「张师傅，如果您信任我的话，示灯粑粑我能做出来。」
「真的？」张华眼神一亮，连忙也压低声音告诉她，「你要真能做的话，我就答应啦？到时候你八我二！」
有钱不赚是笨蛋。
余简憋着笑狠狠点头：「我能做的。」
那行——
「喂！」张华叫住垂头丧气正打算走出去的经理，眉骨一挑，露出森白的牙齿，「你去告诉周总，这道糕点我接了！」
经理如蒙大赦，欢跳着回去復命了。
示灯粑粑的做法其实不难，余简换上厨师服，开始准备材料。糯米粉、芥菜、芜荽、咸猪肉、虾仁，这其中还有一道比较重要的食材，便是酱油豆干粒。
正巧红案的师傅们有腌製，余简捞出闻了闻，就是这种咸香的气味。
糯米粉干锅先炒，等到颜色变得更淡黄，加入开水拌匀冷却，再揉成麵团发酵。芥菜和芜荽焯水后洗净沥干，切成细末。
锅内猪油烧热，把切好的猪肉粒、豆干粒翻炒，少量加水烧开后，下入虾仁粒炒熟。
拌馅儿的工作就简单许多了，只需要在炒好的荤肉中加入葱、蒜和切好的芥菜、芜荽末搅拌均匀即可。
麵团搓成长条，揪出小剂子，用手捏出窝状，包入馅料后封口，粘上芝麻按成圆饼坯，再裹上一层芝麻，放入烘箱中小火烤熟。
余简做饼子惯用炭炉，这是前世遗留下来的习惯，用炭火慢慢烘养出来的饼子，不仅能完全锁住馅料的滋味，还能让饼皮更加鬆脆又富有嚼劲。
老二用手肘抵了抵目瞪口呆的张华，说道：「枉你自称京城白案一大家，人小姑娘都知道的东西你竟然听都没过。啧啧啧……」
张华没好气地白了他一眼：「说得你听过一样。」
老二神兜兜：「我一个红案没听过不是很正常嘛！」
张华顿时犹如吃了粑粑一样心中堵成一片，又有些意味不明地看向认真调整着火候的小姑娘。
余简这丫头，给他的惊喜实在太多了。他刚刚偷偷摸摸用着度娘搜一下这糕点，上头明明白白写着：已失传。
失传的东西她一个小姑娘又是从哪儿听来的？
「好了！」正在辗转反思间，又停得小姑娘一声呼喊，张华顺声望去，只见她夹出的饼子个个雪白如麻糍，表面又又着烘烤的金黄色泽，配上她带着笑意的弯弯圆眼。张华心头不由得一软，懊恼地暗自吐槽，这可是武国良的徒弟啊！
大神带出来的，那未来也是大神！
……
说实话，李学干对自己所要求的糕点是毫无期待。他走江南北多年，每到一处地方，都会向当地最有名的白案师傅提出要求。
可这些人要不是回绝他，就是用乱七八糟的东西糊弄他。
久而久之，他虽然还是习惯提一嘴，但也知道，自己大概永远吃不上记忆里的糕点了。
还有那一夜之间便销声匿迹的白髮老爷爷，也终将随着岁月的流逝，慢慢遗忘在他的脑海里。