「我就说嘛。」赵掌柜摇摇头，「你不可能寂寂无名。」
沈二郎依然但笑不语。
喜儿端着盘子出来，勾头打量沈二郎：「聊什么呢？」
二郎微微摇头：「没什么。你这是干嘛？」看到盘子里切成块的皮蛋，「请赵掌柜尝尝？」
喜儿点头，递给赵掌柜一双筷子。盘中八块黑乎乎的东西很像变蛋，但显然不是。变蛋颜色多鲜亮，看着就有食慾：「能吃吗？」
喜儿：「不吃算了。」
赵掌柜赶忙夹一个，确实没坏，但也不是鸡蛋。鹅蛋很大，鹌鹑蛋极小。赵掌柜思索片刻：「鸭蛋做的？」
喜儿点头：「怎么样？」
赵掌柜摇头：「味道还行。可这个颜色难登大雅之堂啊。」
喜儿：「那你等等。我再去做个吃的。」
到院里喜儿就叫小薇剥蒜瓣调酱汁，喜儿淘米，沈伊人生火等着煮粥。喜儿准备做皮蛋粥的食材，冷不丁想起皮蛋瘦肉粥。
喜儿一边忙活一边问：「姐姐，什么时候杀猪？」
以前的小猪崽从开春养到年底就可以卖了。去年钟子孟也是这样打算的，因为不卖也长不大。等到腊月猪还在长，钟子孟不舍得杀，还不准亲家杀。
钟家有好几头公猪，如今猪圈都快盛不下了。沈伊人：「这批变蛋做好就杀。杀一头让县里的屠夫尝尝猪肉味，看看能给多少钱。」
「屠夫能给多少钱。」喜儿嫌弃。
沈伊人想问，你还想卖多少钱。到嘴边她忽然想到一个人，去年经常来他们村买稻田鱼的酒肆的掌柜的。
喜儿见姐姐表情变了，顿时知道她想明白了。
半个时辰左右，喜儿端一盆浓稠的皮蛋粥出去，沈伊人拎着饭桌，小薇拿着碗勺，有为拎着两个小板凳，他一个舅母一个。
小薇见状无奈地放下碗筷，回屋又拿两个小板凳，她一个母亲一个。
放羊回来的女子不禁问：「一天吃几顿啊？」
喜儿冲她招招手，女子把羊拴在对面钟家门外柿子树上：「咋了？想打我啊？」
「我閒得慌！」喜儿瞪她一眼，舀一勺粥，指着里头黑乎乎的东西，「见过吗？」
女子心说，好像羊屎蛋子。不过她也知道不可能，也不敢嘴贱：「葡萄干？」
喜儿：「我用鸭蛋做的变蛋啊。」
沈伊人盛好粥又回屋一趟，端来一碟浇了酱汁的皮蛋，夹一块递到女子手里：「你尝尝。」
皮蛋滑溜溜的，女子赶忙塞入口中，仔细品尝一会，认为皮蛋更好吃。
喜儿：「你吃过鸡蛋做的变蛋吧？」
「怎么没吃过？你忘了，去年咱们村，两次呢。」当着赵掌柜的面，女子不敢说的太明白，第二次是快过年了，村正帮妻子做变蛋的时候唠叨一句，家里人多，今年过年杀一隻羊。很多村民羡慕村正舍得，钟子孟就说他回头买些生石灰，一家做二十个变蛋，依然只能吃不许卖。
赵掌柜斜对面开酒肆的掌柜的也听说过变蛋，但太贵了，安阳县首富也不舍得天天吃，所以他就没有找赵掌柜买变蛋。倒是首富和县令家偷偷找过赵掌柜，请他均出几坛，价格吗就按照他给长安商人的价，留他们送人或自家吃。赵掌柜就请喜儿单独做几坛，名曰他不赚中间差价，留他送人。
酒肆不卖变蛋，村民也没听说城里谁家有变蛋，也没想到拿去县里卖。他们只想过长安、汉阴郡或蜀郡。再说了，二十个变蛋十文钱一个才两百文，这点钱也不值得他们得罪钟家和赵掌柜。
喜儿点头：「外甥女，给她拿个碗，叫她尝尝咱们的皮蛋粥。」
女子笑着摇头：「不用尝。白米粥什么都不放也好喝。」
小薇停下，女子示意她喝粥：「喜儿，以后改做鸭蛋？」
喜儿朝赵掌柜看去。
赵掌柜一脸为难：「只怕没人买。」
女子看看盘中黑乎乎的蛋，拧着眉头：「鸭蛋做出来的变蛋怎么是这个样的？赵掌柜，你就没有什么法子，让它变好看点？」
赵掌柜心说，我有这个本事还往乡下跑？早搬去长安了。
「咸鸡蛋和咸鸭蛋一样吗？」赵掌柜问。
女子下意识摇头：「咸鸡蛋哪有咸鸭蛋好吃。」
赵掌柜：「所以？喜儿，有三家找咱们买变蛋，一家长安得意楼，一家是你姑，还有一家是汉阴郡开酒肆的。你回头再做三十个，给他们一人十个，让他们拿去长安、汉阴郡和蜀郡试试。」
喜儿摇头：「二十个。钟玲珑的那份叫她拿钱买。」
「多少钱？」赵掌柜问。
喜儿：「两百文。」
村里女子想说这么多吗。意识到钟玲珑乃何方神圣：「少了。」
沈二郎好笑：「一贯钱？」
「一贯钱怎么了？白送给她她也不会感激你。这么说吧，要是以后韩得明个混小子还想去蜀郡，我们请钟玲珑捎他一段，钟玲珑能搭理我们，我跟你，跟你家喜儿姓。换成得意楼的人，人家说不定能请韩小子去那个什么得意楼吃一顿。」
赵掌柜：「有这种可能。」
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