黄、渤海盛产梭子蟹,饮食习惯慢慢养成,当地人确实不怎么习惯吃河蟹。
金秋起,蟹脚痒,农历九月的河蟹顶盖肥,膏似凝脂,蟹黄饱满,蟹肉细腻鲜美,清蒸辽河蟹,依然能把人吃醉。
桌上还有一道当地菜餚勾起甄珍的兴趣,蒲笋干烧肉。
蒲笋是湿地的特产,春天吃嫩蒲笋炒肉片,吃不完的铺在苇席子上晒上一天,干笋有韧劲,拿来烧肉,两者是绝配。
小陈抬头见甄珍眼珠转了转,勾唇笑了,某姑娘又看上人家的好东西了。
果然下一秒就听甄珍声音和煦地开口,「大叔,你们这的河蟹多吗?」
「说多不多,说少不少,河蟹卖不上价,没人专门养这个,稻子地里的,还有河里的都是自然繁殖的。」
「您村里有没有人开货车?我想收购一批。」河蟹存活时间长,清蒸的可能大部分顾客不认,但加工成另外的食物,就另当别论了。
大叔一听甄珍要收购,立即点头,「有,当然有。全村蟹子加在一起估计能捞两货车,要是不够,我可以再从别的村收购一批。你等着,我这就让人捞去。」
河蟹换的钱,留着给村里订个报纸,买些农业书籍,能换好多东西回来。怪不得早晨听见喜鹊叫,今天迎了个财神进家,大叔放下筷子,立即去找人捞蟹子。
大娘笑老伴,「说风就是雨,别管他,咱们吃咱们的,小陈多吃点肉,甄珍你也吃。」
甄珍没放过大娘,「您家里的蒲笋干多吗,我还想收购蒲笋干。」北方没有竹笋,蒲笋干很好地代替了竹笋,无论做鱼,还是麵馆都用的上。
这下轮到大娘不淡定了,「多的是,家里还有三麻袋呢,我们这家家都晒,你要是要得多,每家都能匀一部分出来,我们自己吃的东西,收拾得干净,你放心吃。」
本来只采购大米的,被甄珍搞成了农副产品采购一条龙。大叔的侄子就是开货车的,让他整理各家的货量,甄珍当场付了定金。接到货后,立即把剩余的货款付清。
耽误的时间有点长,到了小陈满心期待的下一个目的地红海滩,太阳已经偏斜。
纤弱的碱蓬草随海水荡漾,颜色已经由艷红转为深紫,海河相接,目光所及之处,是浩瀚无边的红色海洋。
宝库再一次体会了宏大的意义,跟咕嘟两个眨着大眼睛,半天没回过神。
等回过神,小孩留诗一首,「大海啊,全是草!」
「喵喵!」好诗!
小陈转头看向跟他并肩而立的姑娘,「让我猜猜,你脑袋里是不是正在转着收购碱蓬草的主意?」
甄珍睨他一眼,「你当我傻啊,现在的碱蓬草都结籽了,还怎么吃?要收购也得开春嫩的时候来收。」
果然还要收。
小矮个宝库指着远方的地平线,兴奋地叫道,「有大鸟!」
红顶、白羽,黑颈的大鸟,在日光下如剪影一般展翅飞行,是喜欢吃碱蓬草草籽的丹顶鹤。
小陈抱起宝库不放过任何一个机会拔苗助长,「丹顶鹤是忠贞不渝的鸟,选定了伴侣,一生一世,不离不弃。」
小孩挠了挠脸,怏怏地哦了一声。
面对一望无际的红,甄珍的心也跟着火热,看了一眼身旁高大的男人,道出久藏心中的理想,「所谓美食,三分厨艺,七分食材。现在好食材越来越难寻觅,我之所以急着挣钱,就是想有自己的食品生产基地。像孙大叔他们村子,将来有了钱,我想跟村里合作,搞无公害水产养殖,还有农作物种植。再有钱,我还要承包一大片海,养海参,养鱼。跟食物的原产地合作,搞保护和推广,好食材要让更多的人知道。」
「你这是要成就一个美食帝国?」小陈星眸含笑。
甄珍坚定地点了点头。
陈警官决定吃软饭,把头靠向甄珍肩膀,「求包养。」
有奋斗目标的人要争分夺秒,游玩了一个白天,甄珍晚上回去,把冰柜里所有的猪皮找了出来,跟鸡汤一起熬煮,煮熟搅碎,调味继续炖煮,静置一晚,凝成猪皮冻待用。
第二天一早,一货车辽河三角洲的河蟹按时运抵省城。
「哎呦,甄珍你买这玩意干嘛,毛鬚鬚的,没肉,壳还硬,哪有大飞蟹吃着过瘾。」有个给甄珍处理食材的大姐被河蟹麻得浑身起鸡皮疙瘩。
「大姐,等我做好了,你再尝尝。」甄珍把写着当天菜单的小黑板放在门外,今天除了鱼,多了一样美味,蟹黄汤包。
食不厌精,脍不厌细,是时候让省城人领略南派的精緻面点了。
挑了一笼螃蟹,上锅煮熟,拆蟹肉、蟹黄,用葱姜和猪油入锅一起炒制,和面,擀皮,添馅料和猪皮冻,甄珍双手灵活地给麵皮上了三十三道褶子。
皮冻是提前准备的,甄珍拆蟹肉蟹黄速度极快,蟹黄汤包虽然做法繁琐,对她来说倒没费多大力气。
做法繁琐,汤包蒸製更讲究,甄珍没有提前把汤包胚蒸熟,客人现点现蒸。给美味点时间,所得才不负期待。
汤包她的定价并不低,定得低汤包都不答应,十五块钱一笼。
甄珍想通过这一波蟹黄汤包,挣上一万块钱。
价高也有人点,市场小街卖货的听过路的说甄珍今天上新,四个小老闆结伴一起来吃。他们敢想敢干,算是第一批人富起来的人,做生意累,挣了钱要对自己好点。