锅中热水,取一小团鱼肉泥攥在手中,从虎口挤出圆溜溜的丸子来,放入锅中烫熟。
熟后的鱼丸洁白嫩弹,在锅中的水面上起伏,用筷子夹取时甚至会圆溜溜地躲开。用笊篱捞出后放在箅子上控水,冰冻起来,等到吃时取些出来解冻,下入汤中,又鲜又香,Q弹爽滑地仿若在舌尖跳跃,鲜嫩细腻与爽滑弹动完美地结合在一起,激发出唇齿念念不忘的鲜美口感。
剔出的鱼骨也不会浪费,在油中煎至金黄之后倒入清水熬煮上些时候,便是一锅奶白而清甜的鱼汤,用来下麵条或者炖煮些鲜嫩的白菜叶都是极好的滋味。
大多数鱼都被製成了鱼丸,竹伊还额外留出了一部分肥嫩的鱼,准备在新年的年夜饭中做上一道糖醋鱼。
也是捕鱼的时候,竹伊突然想起来夏季时想要吃到冰块的困难。如今趁着天气还很是寒冷,倒不如效仿前世的古人,挖出几个冰窖来。
于是接下来一直到除夕前的几日,部落之中的兽人们都挽起袖子,吭哧吭哧地挖起了地窖。
冰块要用来在夏季食用以及纳凉,竹伊便冻了两种。用于纳凉的冰块直接从一旁的河中或是池塘里割些出来就行,地窖里垫上干草编织的垫子,再铺一层竹席。
冰块满满当当地堆进去,直到整个整个地窖装满,再封上地窖口子,保证冰窖严严实实得透不过一丝风进去,就行了。
要拿来做成刨冰的,竹伊做起来便小心了些。虽然兽人体质强悍,但入口的东西还是干净些好。
各家在挖掘冰窖的时候就开始烧水製冰。水烧开后倒进陶瓮里,盖上一层草编的盖子,在院子里放上半天,再打开就是硬邦邦的冰块了。
这些盛着干净冰块的陶瓮一同被封上口,放在冰窖之中,等待着盛夏的到来。
等到这些都忙活得差不多了,除夕也要到来了……
族中现在有不少食材,做起饭来,发挥空间可比去年竹伊刚觉醒前世记忆的时候大多了。
族中还剩下几斤黄豆,在除夕前一日的时候被拿去做成了豆腐,只等着除夕这日闪亮登场。
剖去内臟的鲤鱼除去腥线,打上花刀,用葱姜果汁以及椒盐粉腌製大约半个小时的时间。
淀粉与竹鸡蛋调成麵糊,均匀涂抹在鲤鱼身上,热锅烧油。
裹满麵糊的鲤鱼在热油的作用下全身逐渐染上金黄的颜色,用勺子敲一下都能感受到表皮的酥脆。鲜美的鱼香味从热油之中逃逸出来,晕撒在空中,将围在一旁的小幼崽们诱惑得口水都要滴下来了。
另起一口锅,烧热加油,爆香少许蒜末后加入蜂蜜、黄酸果汁以及少许酱油,炒香成糖醋汁,均匀淋在鲤鱼身上,酸酸甜甜的滋味随着琥珀般的汁液流淌在金黄的鱼身上,酸甜鲜美的jsg香气逸散开来,令人不由得抽动鼻尖在空气之中使劲嗅来嗅去,安逸地徜徉在鲜香的气氛之中。
没有番茄酱,糖醋汁看起来少了几分鲜艷,不过滋味却很是不错。兽人大陆独有的黄酸果,在同蜂蜜结合后激发出招摇而又张扬的魅力来,带着酸香的滋味与蜂蜜的甜意完美结合,酸甜恰好而不腻味,细品起来还有几分清香滋味。
鱼肉在挂糊炸制之后变得金黄酥脆,一口咬下甚至能听到麵皮酥脆开裂的声音。内里的鱼肉洁白细腻,纹理之间涌动着鲜香的汁水,肥嫩的鱼肉与香脆的面衣相依相伴,外酥里嫩,再加上酸甜的滋味,好吃得大小熊猫们说不出话来,只顾着埋头大吃特吃。
酸菜鱼自然也不能缺席,腌製好的酸菜从坛中捞出,浓绿的叶子间还夹杂着几颗泡椒。
新磨製的铁刀刀刃雪白而锋利,片起鱼来顺滑而流畅。
鱼片放在碗中用葱姜果汁以及椒盐粉腌製上。另一处起锅烧油,倒入切段的泡椒以及酸菜翻炒,再倒入鱼骨熬製的奶白鱼汤,煮上一会儿。
微粉的鱼片下入酸菜鱼汤之中烫熟,发白之后捞出,一併盛在盆中,淋上热油,酸辣可口、细嫩爽滑的酸菜鱼便正式出锅喽!
有鱼,自然还要有鸡。
自家做饭,自然要做族人们都喜欢的口味。若是还是之前常吃的黄焖鸡、炖鸡等未免落于下乘。
竹伊这次用上了宴会厅一侧的麵包窑,准备做上一次蜂蜜烤鸡。可惜没有可乐,她遗憾地想到,以大小熊猫们这嗜甜的架势,可乐鸡翅绝对是最受欢迎的菜式之一。
用到的鸡肉是竹伊委託一直负责餵养竹鸡的空土仔细挑选出来的,这两隻三个月大的小公鸡正是肉质鲜美肥嫩的时候,用来做烤鸡再合适不过。
鸡肉上扎些小孔,用葱姜果汁、蒜末、椒盐粉等调料和上蜂蜜调成的料汁涂抹一遍,提前腌製一夜。第二日麵包窑热好之后,再在鸡肉表面涂抹一层蜂蜜,送入麵包窑中即可。
烤出的鸡肉表皮橙黄而油亮,带着微微的蜜色,无需凑近都能闻到一股香甜的滋味。
撕开酥脆的表皮之后,是柔嫩鲜香的鸡肉。腌製了一夜的鸡肉已经尽数吸收了料汁的滋味,汁水充沛,嫩滑鲜美,带着香甜的蜂蜜滋味,吃起来就一个字,妙!