红皮经过翻炒已经变得很脆，稍微一搓就能搓下来，唐远花了不到两刻钟就全搓完了。
只是盘子里不免有些碎屑，唐远两手拿起盘子，控制好力度，来回颠动盘子，直到盘子里的碎屑全部掉出。
之后唐远又拿出昨天捣芝麻的石臼，开始重复昨天做芝麻酱的步骤，不过这次做花生酱的时候他加了点糖和一点点盐。
花生比芝麻难碾多了，两斤花生，唐远硬生生花了快两个时辰才做好。
做好的花生酱颜色比芝麻酱要浅，不比芝麻酱闻着是浓郁的芝麻香，花生酱闻着是甜味，但却是不同于糖的甜，是带着花生香气的甜味，很独特。
中午的饭是胡父做的，虽然味道没有唐远做的好，但说句好吃是不为过的。
「胡伯，下午我把厨房交给你，你觉得自己能行吗？」唐远给苏诺夹了块肉，菜离苏诺远，他不好夹，「我待会儿可能得回趟家，你们之后做牛车回去吧，钱我待会给你。」
做麻酱拉皮的拉皮他得用到石磨，所以得回去一趟。
胡父本来想摇头，但听唐远这么说，犹豫了下，还是对唐远点了点头。
上午唐老闆已经把所有东西都教给他了，他做的时候唐老闆也没指出错误，想来他一个人也可以，他可不能耽误唐老闆的事！
「唐大哥你有事就先回去吧，我们之后自己做牛车过去，钱我们自己付，」苏诺朝唐远眨眨眼，「你放心，你给我们这么高的工钱，坐车的钱我们还是有的。」
然后又道：「要是唐大哥你一个人忙不过来的话，就等我回去帮你。」
唐远笑了下：「好。」
把五斤绿豆带上，唐远赶车回家，回来的时候在他家做工的大娘们还没走，见他回来都好奇地张望。
院子里都是晾面架，堂厅也都是做工的人，唐远只好先打了水，烧上一锅，然后兑成温水，把绿豆泡上，心里想着这样下去不行，总不能把自己家当作坊，要不然他搬家，要不然让她们换个地方做工。
他一边将此事记在心里，一边把石磨卸下来清洗干净，上回磨完豆子只是简单清洗了一下，这次磨绿豆要再清洗一下。
绿豆要泡一个半时辰，唐远有足够的时间清洗石磨。
等绿豆泡好，清洗好石磨，刚好做面的大娘们也要下工了。
现在工钱都是苏母和周大娘给结的，唐远只需要每月查一下帐。
「唐小哥，你这是要做什么？」一个大娘路过唐远身边，转了转眼珠子，突然问了一句。
唐远没说话，也没看她，像是没听见。
要是寻常人见他这般，肯定识趣地走了，但这位大娘就跟没察觉到一样，又问了一遍：「难不成又是什么新吃食？」
唐远不耐地抬头，淡淡地道：「你该走了。」
走在后面的苏母和周大娘立刻上前将人往前推了推：「还不快走！人家做事你多什么嘴，和你有什么相干的！」
「快走吧！快走吧！」
说着，两人就催着人离开唐远家，还给唐远把门带上了。
唐远见人都走了，用石磨把泡好的绿豆磨成浆糊，然后用纱布过滤，放在一旁静置。
磨好绿豆后，天色已经晚了，过滤完的绿豆浆糊还要静置一个半时辰，所以唐远只好去休息，等第二天再接着做。
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第37章 拉皮
次日, 苏诺一大清早就来找唐远。
「唐大哥，你的事忙完了吗，」苏诺朝手心哈了哈气, 「今天和我们一起去吗？」
「昨天胡伯一个人忙得过来吗？」唐远先让苏诺进屋, 别站在空荡荡的院子里吹冷风。
苏诺将手拢进袖子里：「忙得过来, 客人的多的时候也没出错。」
「那我就不去了，我还得在家忙一上午，」唐远给苏诺倒了杯热水让他捂手，「你今天就辛苦一点, 帮我盯着点店里。」
拉皮还没做好，他还得待在家里, 既然胡伯应付得过来，他也不是非去不可。
苏诺捧着杯子喝了一口, 雾气沾湿他长而密的睫毛，眸子也仿佛水洗过一般，点头笑道：「好，唐大哥你放心, 我会好好看店的。」
「苏诺哥，该走了！」门外传来大壮的喊声。
苏诺赶紧低头喝完手里的热水，匆匆走了。
天才蒙蒙亮，做工的人还没来，唐远趁这时候开始做拉皮。
昨晚过滤后的绿豆浆糊已经静置了一晚上, 唐远慢慢地将表面的水倒掉, 就能见到盆底已经沉淀了一层白色但仔细看来带点绿色的粉。
唐远将盆底的绿豆粉刮到一个小陶盆里，加水进行稀释，等稀释的差不多了，他点燃灶, 烧上一锅水。
烧水的时候，他在厨房翻了一遍，找到个平底的小陶盘，也不知道他是什么时候买的。
这个小陶盘只有成年汉子巴掌大，底很浅，还薄。
他拿水清洗了一遍，然后右手用筷子夹住小陶盘，左手拿勺，往锅里舀了一勺经过稀释的绿豆粉水，绿豆粉水刚好浅浅没过盘底。
大锅中的水已经烧开，腾腾向上冒着热气，唐远手腕一动，小陶盘贴着水面来回晃动，绿豆粉水被烫得慢慢凝固，手一压，让大锅里的热水浸没小陶盘，再在热水里晃两下，之后放到一边装着凉水的盆里。