这批罗氏豚还没长大呢,起码要养一年,冬天再吃。
蛇老闆:「这也舍不得,那也舍不得,总不能吃你们家的猪吧?」
「呸!我们家的猪都是未成年小猪,你也忍心下嘴?」
「那你说还能吃什么?泥鳅?」
「抓只鸭吧。」江荇想了想,给出答案,「我们家的鸭养了那么久,应该可以吃了。」
江荇家现在一共有五十隻鸭,九阴说有四十二隻母鸭,过一段时间会生蛋。
母鸭暂时不吃,要留着生蛋。
至于公鸭,因为已经完全长大,继续养下去也没有增肥的可能,他们现在可以陆续抓来吃了。
稻米香,正是吃鸭时。
蛇老闆想到路过见到的肥鸭,也没什么意见,只是强调:「多放米酒和辣椒,放你们家自己种的辣椒。」
江荇:「没问题。」
第95章 交换
江荇家的鸭子纯谷物餵养, 甚至连谷物都只有每天一顿,绝大部分时候让它们在田间地头自己寻找食物。
这样餵养出来的鸭子肌肉结实,肉质细嫩, 个头也大。
蛇老闆帮忙宰鸭子, 收拾好了, 见到江荇的第一句话就是:「这鸭子真不错,我走的时候你卖我两隻呗。」
「我们家才几隻鸭子?你就想顺走我们家的鸭子了?」
「现在还有四十九隻, 卖我两隻, 四十七隻,等后半年你们还能再养一批,留着过年吃, 多好。」
蛇老闆在和江荇说话的时候, 将鸭子放到火上烤。
按他那边的做法,收拾好鸭子之后, 他们喜欢烤一烤外皮, 把毛囊中的腥臊之气给烤去。
江荇正在切辣椒, 九阴拍蒜,今天中午的主菜就是干锅鸭。
他们家的鸭子比鸡大多了,一隻足有十来斤,加上各种配菜,倒不怕不够吃。
当然,今天的重头戏是蛇老闆带来的白冶花。
白冶花看着有点像韭菜,但每一株都不大。
它也像韭菜一样, 割了很快就能长起来, 种植时, 既可以用种子种植, 也可以用分櫱出来的茎种植。
用分櫱出来的茎种的时候会快一些, 蛇老闆给江荇家带的就是分櫱出来的植株。
江荇割了一把白冶花,发现它的叶子比韭菜厚实许多,叶片起码有五毫米厚。
将割下来的叶片切成段,江荇问:「直接把它当香料用,炒熟菜后放下去就行了吗?」
蛇老闆道:「最好在出锅前放进去炒一分多钟,让油脂充分激发它的香气。」
江荇比了个ok的姿势,表示知道了。
有九阴帮忙,他们备菜需要的时间没超过十分钟。
厨房不大,今天的干锅鸭放的辣椒又多,江荇将他们赶出去,免得辣椒呛着他们:「橘馋馋,你点个香,叫杭行一回来吃饭。」
橘猫:「他赶得回来吗?喵。」
「那鸭子需要的时间比较长,他肯定赶得回来。」
「好吧,喵。」
小傢伙们都出去了,蛇老闆不肯走:「我在这里参观一下,要是你做饭的时候用哪个步骤不对,我还能及时提醒你。」
江荇:「好吧,只要你不觉得呛就行。」
江荇将剁成大块的鸭肉直接放进锅里,干锅快炒。
鸭肉里面的油脂渗出来,一种浓郁的香气被激发出来,江荇放入生抽老抽,倒入半罐啤酒,直接大火开焖。
腾腾热气带着香气从锅中涌出,升腾到天花板,又被天花板阻挡,不得不从两边落下来。
如此循环往復,鸭子焖得差不多了,厨房也被香气笼罩了。
蛇老闆的肚子咕咕叫,胃部都在微微抽搐,哪怕这样,他还是大量吸入香气,整个人坐在一边摇头晃脑:「真香。」
江荇:「你不觉得越闻越饿啊?」
蛇老闆:「我这叫开胃,先通过嗅闻香气将胃口打开,等会儿上桌吃饭的时候战斗力才强。」
江荇:「……」
鸭肉焖得差不多了,江荇放大量蒜片与辣椒,同时下入花椒油,大火爆炒。
油脂在锅中滋滋作响,江荇将案板上的白冶花扔进锅中,快速翻炒。
轰——一阵独特的香味被大火激发出来,相互交融,最后达到了一个微妙的平衡。
江荇的肚子也开始咕咕叫了。
作为一个厨子,品尝菜餚是天经地义的事,江荇盯着关了火的锅,毫不犹豫地去消毒柜抽了一双筷子出来,夹了一块鸭脯肉放进口中。
瞬间,香、鲜、辣、烫、嫩、浓等诸多滋味瞬间传到他脑海中,他哆嗦了一下,脑门立即渗出汗水。
太好吃了!
极致的味道让他这一刻什么都想不起来,只是马不停蹄地又夹了一块鸭肉品尝。
「我也尝尝。」蛇老闆抽了另一双干净的筷子走上前来,直接夹了一块鸭肉。
他和江荇站在锅前,同样眯起了眼睛:「好吃!就是这个味道,我有一百多年没吃了。」
江荇回过神,恋恋不舍地放下筷子,将锅里的鸭肉装到盘子里:「那也太夸张了吧?」
「不夸张,当年我们吃的是野鸭子,鸭肉极为新嫩香美,里面还放了大量的辣子、蒜片和白冶花,那香味,简直称得上香飘十里。」
蛇老闆说着摇了摇头,手中的筷子如同闪电一般,又夹了一块鸭肉扔进嘴里:「香!」