俞旼珏闻到滷肉的香味,想问景赪这味道香不香,一转头,看见灶房门口探着两颗大脑袋。
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第八十三章
「三哥五哥,怎地都站在门口?」俞旼珏看见被堵得严实的灶房门,笑道,「是不是闻着香味了?」
方五急吼吼道:「俞兄弟你烧的这是啥吃食?恁香!」
「煮的滷味猪耳朵,待会儿五哥多吃些。」俞旼珏挑了灶膛,不再往里添柴草,留着小火慢炖,「五哥,豆子磨好了?」
方五立即道:「都磨好了,还照你方才说的,用布挤了汁。」
「那好,咱们这就来煮豆浆。」俞旼珏带着方五往外走,景赪跟在最后。
黄豆磨好之后,过滤了豆渣,再拿去煮。
煮豆将会出现假沸的现象,所以煮豆浆一定要煮久一点,煮到完全熟透。煮好后,先盛出一盆出来喝。
锅里还剩下的,用勺子一勺一勺地将提前稀释好的白醋水点入锅里。
醋水点好之后,盖好盖子再继续煮,锅里的豆浆会慢慢变成豆花,要煮到锅里的豆花和水分离。
等锅里的豆花是豆花,水是水,而水也变清的时候,就可以将豆花勺到布里包裹着,最后找个重物压在布的上面。
压的时间也不用太久,有个两刻钟,也就可以了。压的时间少些,豆腐会比较嫩,压的时间长了,豆腐就会容易变老。
俞旼珏将豆花将在小木盘里压着,因为没有提前准备模具,所以压出来的豆腐边缘肯定是不齐整的,但自家吃,也不讲究好不好看了。
豆腐在压着,俞旼珏回灶房看过灶膛里的火,然后出来的时候顺手拿了糖罐。
「来喝豆浆了。」俞旼珏举着糖罐问方五他们,「要不要加糖?」
「要!」方五喊的最大声,马三也跟着点头。
俞旼珏又看看景赪,对方也点点头。
怕大家喝不惯,俞旼珏将盆里豆浆分成两盆,一盆放糖一盆不放。
豆浆味道香浓,甘美好喝,方五喝完一碗加了糖的,又去看另一盆不加糖的。
「五哥自己勺,我有一碗就可以了,剩下的你们喝。」俞旼珏见景赪也喝完一碗,顺手给景赪又勺了一碗,然后将手里汤勺递给方五,「五哥。」
「欸,俞兄弟,这豆浆可真好喝。」方五又给自己勺了一碗豆浆。
「方才你们自己也磨了豆子,还看见我是怎样煮的,你们回家同婶子她们说,问婶子同不同意给你们拿黄豆。」俞旼珏笑着道,「这豆浆还能做成豆腐,待会儿你们吃过豆腐,再作打算。」
「欸,好好。」方五边喝着豆浆边点头。
喝过豆浆,俞旼珏他们一起进山。
俞旼珏同景赪是去挖葛根的,方五同马三先去做捉野物的陷阱,之后又同俞旼珏俩人一起挖葛根。
俞旼珏为了在镇子上买店铺,给出了手头所有的银子,兜里没剩几个子,只好每天多做些葛根粉出来,好等到铺子开店的时候,能靠着葛根粉赚些生活费。
要命啊,银子到手咋就放不久呢。
后晌的时候,日头还挂在天上,俞旼珏他们背着挖好的葛根下山。
大山里林密草长,不能等到日头落西再下山,否则容易迷路。
回到家,俞旼珏给方五他们倒了水喝,自己也喝了一碗,这才开始准备晚食。
锅里有滷好的猪耳朵,厨柜上还放有昨日留的半截鱼,豆腐也已经做好,再炒个青菜,将做豆腐剩下的豆渣烙成饼,也该差不多了。
俞旼珏想着,开始挽袖子准备烧火。
景赪这时走进了灶房,袖子早就已经挽好了。
俞旼珏抬头看他:「阿九,你怎地进来了?」
「我来烧火。」景赪说着,已经坐在了灶头前的矮凳子上。
俞旼珏看看景赪,见对方一脸赶不走的模样,笑着道:「那你仔细些,别将自己给弄成花脸猫儿。」
肥肉已熬成了油,俞旼珏将锅里的油连同油渣一同勺到罐子里,留着油腻腻的锅用来烙豆渣饼。
另外一边的锅里有煮好的猪耳朵,俞旼珏用木叉将切成几大块的猪耳朵叉到木桩砧板上,切成小块摆到盘里。
卤猪耳朵很香,俞旼珏边切边看看灶房门口。
景赪一直留意着俞旼珏拿刀的动作,见他手里切着肉,却抬头往外看,正想说他,却冷不丁的,嘴里被塞了块猪耳朵。
「阿九,好吃不?」俞旼珏先给景赪餵了块猪耳朵,之后才自己也试吃了一块,边嚼边点头,「好吃。」
景赪吃了猪耳朵,这才轻声道:「手里拿着刀,要担心些。」
「好。」俞旼珏点点头,又切了几块猪耳朵到小碟子里,端到灶房门口朝外喊,「五哥,来尝尝卤猪耳朵。」
「欸!」方五三步作两步蹿到灶房门外,两大手端着个小碟子,憨笑着走到走廊上坐着,将小碟子递给马三,「马三,这猪耳朵好香。」
滷肉装盆,接下来就是豆腐炖鱼头汤。
俞旼珏做的这豆腐卖相一般,但豆腐洁白细腻,豆香浓郁,炖出来的鱼汤色白味鲜。
最后再炒盘青菜配糙白饭,齐活儿。
四个人四样菜,虽然简单,但胜在量足。
俞旼珏他们这次吃的猪耳朵和鱼肉,要是放在别家,估计得分三顿来吃。