肉摊老闆不是头一回遇到这个小姑娘,来了搭话的兴致:「小妹,你这是买回去自己家吃啊还是店里用啊?」
等着结帐的姜宜愣了下,回道:「我开了间小店,看您这肉挺新鲜的,所以常常来您这儿买。」
肉摊老闆被夸得喜上眉梢,「你这小姑娘眼光好!我这肉,不说比其他地方的,就咱这片市场,没几个比我好的!」
他装内臟的手不停,「今儿再送你对猪耳朵!我帮你燎燎毛回去方便收拾!」
老闆从摊位里掏出一把喷枪,燎猪毛的手艺又快又好。
姜宜得了好连忙道谢,「有空请您来我店里吃饭!就在利民小区二栋。」
「哟!这还真挺近!下次一定去!」老闆笑呵呵地答应下来。
买完东西回去,姜宜先把内臟们拿了出来,内臟好吃归好吃,收拾起来也是个不小的活,猪大肠和猪肚子得翻来覆去地洗干净,去掉上面多余的油脂和脏东西,猪耳朵已经让肉摊老闆清理掉了毛,只需要把上面火燎的痕迹刮刮干净,猪肝和猪心倒是挺干净,洗洗血水就够了。
洗好的猪肚被姜宜收到了冰箱冷冻,她顺带把上层的鸡腿和菠菜拿了出来,鸡腿剁成块泡泡血水,菠菜则需要一颗颗洗干净以免残留泥土。
几个猪内臟包括猪耳朵被放进炖锅里加香料和少许老抽盐炖煮,姜宜从袋子里拿出最后的一袋香菇倒进盆里清洗,空出来的袋子都卷吧卷吧塞进收纳抽屉。
今天的荤菜有两道,一道香菇滑鸡,一道凉拌猪内臟。
姜宜把菜单发到群里,有人欢喜有人愁。
魔法少女小李:好耶!都是我爱吃的!流口水/流口水/
赵义:不挑食的好处终于体现出来了,我能炫三碗。
没事吧:哭哭/鸡里面能不能不放香菇?
淡黄长袖:内臟!我的一生之敌!感觉怎么做都有味道啊!
姜宜又插了一句嘴:群里如果有过敏的不要点哦。
然后她就放下手机做菜去了。
香菇滑鸡味道比较温和,切好的鸡腿用蚝油,料酒,一点点白糖和生粉腌製十来分钟左右。
锅底炒香葱姜蒜,放腌好的鸡腿肉炒到肉收缩没有水分,再倒香菇翻炒均匀,等香菇变软一点倒热水,调好咸淡后盖上盖焖煮。
等待两道荤菜好的时间姜宜也没閒着,把剩下的那道汤给做了出来。
锅里倒小勺油,倒入热水煮开,菠菜和肉片可以同时下进去,只需要简单的盐调味,肉片和菠菜熟了之后即可出锅。
香菇滑鸡出锅后,姜宜调了碗凉拌料汁,一碗细辣椒麵泼上热油,均匀地搅和开后放小米辣蒜末再倒热油,浓烈的红油味激发出来,搅和之后倒生抽盐鸡精,最后撒上白芝麻增香,这料汁拌鞋底都香。
姜宜想了想,趁着时间还早,去里头厨房拿了一部分之前买的腐竹豆皮,放在温水里泡开,她先戴上手套切滷好的那些料。
猪耳朵切长条,猪心猪肝切片,猪大肠切两厘米宽的段,切好都放到干净的盆里,撒上葱花,倒入半碗调好的料汁搅拌均匀,让每一块都沾上红油。
泡好的腐竹和豆皮也是同样的操作。
一荤一素的凉拌菜分成两份放在菜槽里,准备好后,姜宜发出了消息。
趁着吃饭的客人还没来,姜宜先给自己装了一盘饭菜吃了起来,红油的味道勾得她坐立不安的。
她第一筷子理所当然贡献给了凉拌菜,内臟的本味被卤香占去了九成,大肠已经炖得很软,嚼起来不费牙,但还保留了哏啾的嚼劲在,拌上的料汁香而不辛辣,增添口味的同时也不抢风头,正正合适。
猪心和猪肝的口感有些许差异,猪肝是带着一点硬度又面面的,猪心则有种软弹感,最下酒的当是猪耳朵,放在嘴里嚼着嘎嘣嘎嘣脆,锻炼牙口又不至于咬不烂,感觉很适合当零嘴。
郑晓东中午在单位耽误了点时间,领导好巧不巧在快下班的时候叫他们办公室的去开会,郑晓东盯着早就已经发出消息的群,心里急得不行。
开会的时候偷偷在桌子底下发消息给他老婆张莉:老婆你起了吗?
张莉此时刚爬起来,手忙脚乱地收拾自己:我起了我起了!
郑晓东:我这还不知道什么时候结束,你先去买饭!
郑晓东生怕他老婆在家拖拖拉拉吃不上饭,连声催促着她去买。
张莉匆匆踏进鞋子,想到郑晓东回来时间不定,又跑去厨房拿了两个碗才跑下去。
她出门出得着急,到店里才发现没带手机,姜宜把打包好的饭递给她,拿起带来的两个碗打菜。
「你先生吃内臟还是豆皮?」
张莉回过神,不好意思道:「要内臟!老闆我回去拿下手机!」
「没事,」意识到她没带钱,姜宜安抚地笑了笑,「你不是在群里吗?回去给我发群里或者加我把钱转我就行。」
「好好好!你放心,我到家就给你转!」
张莉端着俩碗手里提溜着盒饭袋子风风火火地走了,回去路上碰到了楼下徐阿婆拄着拐杖往外走,便打了声招呼。
「徐阿婆,你这是去哪儿啊?」
一般饭点能在外边碰到的除了放学的学生和下班的社畜,外带送餐的外卖员,徐阿婆很少在这时候出门。
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