因为信号网络的限制，刘博士传来的东西只有图片和文字，没有视频影像，所以，包饺子还得由吴末曦亲自来教。
包饺子他还是比较拿手的，这东西没有两年的功底下不来。
吴末曦在接受「探路者培训计划」的两年里，动不动就被食堂大叔抓去包饺子，经验不可谓不丰富。
给露徽他们简单讲解了饺子的不同馅料，几种包法，然后立刻进入实践阶段。
根据手里现有的食材，吴末曦今天打算拿韭菜虾仁鸡蛋馅儿做实验。
先和面，饧面。
把他饺子面的要领毫无保留地教给露徽他们，比如，水可以先一点一点尝试着加进面里，面到什么程度就好了，往面里打一个鸡蛋，饺子熟了以后就不容易粘在一起。
露徽拿记录页记好，样子相当认真，让人满意。
等面揉的差不多，吴末曦教大伙儿调馅儿。
吴末曦从冰柜里拿出处理好的青虾，再次充当讲解员：「饺子之所以被大部分人喜爱，就是因为他的馅料种类丰富，就算你喜欢吃甲虫，都可以剁碎了包进去。」
露徽：「……」
突然不想学了是怎么回事？
吴末曦咳嗽了一声：「嗯，这个例子可能不太恰当，我就是想表达，只要是你想吃的东西，儘管往里头放就行了，但是正经的饺子馅儿是经过历史考验的，最常规的，猪肉大葱，茴香猪肉，鲅鱼海螺，茭瓜鸡蛋，韭菜虾仁，牛肉……咳咳，反正多到数不清，我们今天就来做最简单的韭菜鸡蛋虾仁馅儿。」
他可不敢乱提「牛肉」这个茬，生怕哪天自己养殖区的牛遭毒手。
虾仁隔水化开，剁碎。
鸡蛋炒熟，炒的时候拼命滑锅，越碎越好。
韭菜切断，比小拇指指甲再短一点点。
三种食材放到一起，倒上点油，黄黄绿绿油汪汪的相当新鲜，中间有白嫩透明的虾肉点缀，看起来更有食慾了。
露徽迫不及待：「能吃了吗？」
吴末曦：「……生的你吃？」
露徽看了一眼盆子里盖着纱布的面，这才想起来今天的主题——包饺子。
「哦！」
吴末曦拍拍他的背，看向助手们：「都学得怎么样了？关键的要来咯！」
一听说他要开始教关键的，助手们的眼睛都亮了，纷纷点头。
这种时候就别谦虚了，就算没学会，事后再找露徽大厨补课就行了！
吴末曦掀开盆子里的屉布，把麵团从里面拿出来，在面案上揉几下就光滑了，撒了一层干麵粉，用力揉了几下。
麵团经过静置，变得劲道了很多。
这对露徽来说并不稀奇，他的麵条擀得特别好，在他看来，目前晨曦手里的东西跟平常用来擀麵条的麵团区别不大。
他提出这个疑问，吴末曦解答：「有区别，包饺子的麵团要硬上一点，也是就是水稍稍多一点，而麵条用的面要软，你自己感觉一下。」
得到了食堂面案大叔真传的吴末曦能精准说出其中的区别，从大块面上拆下一小块交给露徽。
露徽上手揉了两下，立刻就感受出差别来了，信服地点点头。
吴末曦接回麵团，说了声「看好」，顺手把手插进麵团中央，很快，麵团就像变魔术一样变成了蛇形。
他就把蛇形的面放到面案上搓均匀。
「下面我们先做剂子，剂子是饺子皮的原型，大小一定要适中，这会直接导致饺子的个头差异。」
拿起一把菜刀，把面切成等长的小段。
他又想起食堂大叔那双灵巧而有力的手来了。
「其实，真正包饺子包的好的人，不需要菜刀，他们可以熟练到直接用两隻手就把麵团揪成大小一样的剂子，甚至连重量都差不了一克，我还是比较业余。」
露徽惊讶：「什么？你这也算业余吗？晨曦？」
围观的助手们也七嘴八舌地议论起来。
「很厉害了好吗？」
「看得我眼花缭乱的。」
「我说，到底是怎么切出差不多一模一样的等份的啊？」
「熟练就可以了。」吴末曦笑着往切好的第一批剂子上撒干麵，「记住一定要多撒干麵，初学的话不要怕干麵撒的多，否则饺子皮会粘到一起，基本就废了。」
「哦——」
露徽和助手们一副「又学到了」的表情，盯着吴末曦从料理台底下拿出擀麵杖。
「要开始做饺子皮了吗？」
「对。」吴末曦拿起一个剂子，给他们看切口，「记得，要从切口的方向压扁。」
说着，用手掌压了一下剂子，那个小小的麵团就变成了圆形麵饼。
接着，他拉住小麵饼的一边，用擀麵杖开始擀皮。
很随意的几个动作，一个浑圆的饺子皮出现在众人眼前。
露徽他们什么也说不出来，什么也问不出来，就连感嘆都忘了，就那么把嘴巴张成「O」形，盯着面案上的饺子皮。
直到吴末曦开始擀第二个剂子，露徽才回过身，拿起刚刚擀好的饺子皮，托在手里，翻来覆去地看。
他的助手们也围着他，像是在围观什么稀世珍宝。
「薄厚好均匀！」
「这么圆？怎么做到的？」
「我可做不到这样！」