过了一个多时辰，余长宁前来查看烹製的火锅。
当揭开锅盖，一股翻滚的蒸汽顿时腾升而起，浓郁的香味已是瀰漫了整个厨房。
余长致用力地吸了吸鼻头，惊讶高声道：“二弟，这火锅真是太香了，不知要如何吃才对？”
余长宁淡淡笑道：“首先我们得准备一个油碟。”
“油碟？那是什么东西？”余长致显然从来没听过。
“大哥，不知咱们这厨房内可有芝麻油？”
“有，莫非这就是油碟的原料？”余长致说罢，已是亲自找来了今天才买回来的一罐芝麻油，递给余长宁笑嘻嘻道：“这芝麻油浓郁清香，一般只用于佐菜，很少用于烹饪。”
余长宁当下也不解释，解开密封的盖子舀出一勺芝麻油放入了瓷碗之中，然后又加了一些辣椒末儿和葱蒜末儿，这才搅拌均匀笑道：“这便是油碟，是吃火锅必不可少的配料。”
余长致对余长宁发明的这些菜餚一直深有信心，闻言立即摩拳擦掌地开口道：“既然备好了油碟，那我们先试试这火锅味道如何？”
“好。”余长宁点头一笑，亲自拿起菜刀切了几片羊肉卷，然后拿起长筷夹起一片羊肉卷放入了滚滚翻腾的火锅中，轻轻涮了几下，便提手将羊肉卷放入了油碟之内。
将油碟端给余长致，余长宁笑道：“大哥，不如就由你来试试这火锅的味道。”
余长致知道火锅的推广关係着宾满楼与宾朋楼的生意，立即正色点头接过油碟，用筷子将烫熟的羊肉卷在油碟中翻动了数下，然后夹起放入了口中。
一股油乎乎的感觉骤然瀰漫口腔，余长致还没来得及叫一声好，辛辣鲜香的味道突然而至，辣得他竟是猛然一阵咳嗽，差点将口中的羊肉卷也喷出来。
余长宁一直紧张地望着他，见他如此模样，立即一脸担心地问道：“怎么？这羊肉卷很难吃么？”余长致将羊肉卷飞快咽下，拭了拭呛出来的眼泪大笑道：“二弟！我从没吃过如此又辣又麻的食物，这辣椒真是太妙了！虽然很辣，但同样很爽！”听到大哥如此直接的评价，余长宁忍不住哑然失笑，也夹起一块羊肉卷放入火锅中涮了片刻，然后夹入口中慢慢品尝。
☆、第七九七章 烹製火锅（三）
一番咀嚼，久违的麻辣感顿使余长宁精神为之一振，犹如美食家那般细细地品尝半响，终还是嘆息摇头道：“看来是我配料搭配还有些问题，吃起来感觉不是太好吃。”
此刻余长致又夹起一块羊肉卷放入火锅中，失声笑道：“如此好吃的东西居然还嫌味道不行，二弟你是否太挑剔了？”
余长宁知道对于从来没吃过火锅的大唐人来说，眼前这火锅一定已是非常难得的美食，但他却依旧不满意，总觉得还没有后世火锅那种让人流连忘返的香味。
略一思忖，余长宁嘆息道：“不管如何，我还是得多炒制几道火锅料试试，大哥，把这锅火锅料先倒了吧。”
余长致已是吃得油嘴滑舌，闻言立即大惊道：“倒了？这怎么能行？不行不行，我还要吃一点再说。”
余长宁大感无可奈何，只得由他去了。
接下来几天，余长宁上午前往官衙或参加朝参，下午便窝在宾满楼研究火锅底料的炒制，当尝试了十余次后，他终于摸索出了正确的配料方法，火锅料做出来与后世已是相差不大。
罗凝一直对这火锅好奇不已，当拿着油碟试过羊肉卷的味道后，忍不住拍案叫绝道：“好吃！真是太好吃了，特别是这股麻辣味，更是大唐所没有的，我相信这火锅一经推出，必定能风靡整个大唐。”
陈若瑶也将信将疑地试吃了一下，霎那间俏脸便被辣椒辣得通红无比，连喝了数盏凉茶方才开口道：“虽然好吃，但是否有些太辣了一点？”
余长宁微笑解释道：“陈掌事放心，火锅根据配料不同，可分为微辣、麻辣、特辣型，个人可根据不同的口味选择不同的锅底，必定可以符合每一个人的味道。”
陈若瑶飞快地瞄了余长宁一眼，这才展颜笑道：“如此甚好，对了，不知这火锅可以烫哪些食材？是否与暖锅相同？”
余长宁悠然笑道：“暖锅底料清汤寡水，烫制的食材局限甚大，火锅配料因为加入了各种香料，所以食材范围选择能更广一些，如羊肉卷，暖锅烫制起来虽然也很不错，但那一股羊膻味却挥之不去，火锅却没有这等限制，如牛羊肉、狗兔肉、鲜鱼鲜虾、动物内臟、时令蔬菜等等，都可以烫着吃。”
“呀，连动物内臟都可以吃？”罗凝闻言，顿时忍不住一阵膛目结舌。
虽然从古到今食用动物内臟不绝于史书，但就实而论，唐朝时期对于食用动物内臟还是较为排斥，认为这些乃是不能登上大雅之堂的食物，如后世人讚不绝口的猪大肠，唐人根本不会食用，也没有意识到猪大肠可以用来做菜。
余长宁点头道：“动物内臟如牛肝、牛肚、鸭肠、鸭胗、鸭舌、猪腰、猪脑花、黄喉这些，都是烹製火锅的妙物，姨娘若是不信，尽可取来品尝。”
见余长宁说得如此言之凿凿，罗凝岂有不信之理，展颜笑道：“长宁，今晚我们不妨在府中举办一个火锅宴，让家人们首先尝尝味道，不知你的意思如何？”