他将三条黄唇鱼中体型最大的那一条给挑走了。
在他之后走上去挑食材的是乔治,邹老爷子看了看那个外国人,在看看位置站在最右侧,因而最先抽籤的宝大厨,心说三分之一的机会也能抽到最后,这是什么手气?
这小子抽籤的运气还是一如既往的那么背。
乔治上去之后,一点都没犹豫,在剩下的那两条黄唇鱼中选择了体型比较肥的,其实如果拖到一起比一比,那条鱼也是三条大鱼之中最肥壮的。
三条鱼被挑走了两条,剩下的宝大厨没的挑,走过去直接就托回来了。
他们各自取了主食才之后,比赛就正式开始,三位大厨有志一同的蹲下身子,开始研究起他们的主食材。
身为顶级厨师,即便是面对自己毫不了解也从未见过的食材,他们也自有办法。
听、摸、触、探、看、闻、尝,这是大厨们了解食材的基本方式。
看,这个好理解,就是用眼睛仔细的观察食材。
闻,通过嗅觉来了解食材,记住它们的气味以便后面搭配使用。
听,用耳朵贴近食材,用手指有规律的在食材上敲击,用回声的清脆鱼沉闷来判断食材的材质鬆紧及内部构造。
摸、触、探这三招相辅相成,都是用手去触摸食材,感受食材的手感鱼结构。
尝,就是终极大招,在不确定一种食材是什么滋味的时候,没有比亲口尝一尝更能了解的了。