你会不会有这样的疑问，同在酒桌上喝酒，有的人滴酒不能沾，喝一点就醉了，有的人却能喝一箱啤酒，却还面不改色，这是什么原因呢？
不同人的酒量大小的奥秘就在于体内酶的不同。促进人体化学反应的催化剂——酶，同我们所熟悉的血液A、B、O、AB等各种血型相似，也可以分成不同的类别。参加酒精代谢的酶叫乙醛脱氢酶。人们饮酒后，酒精在体内降解为乙醛后，由乙醛脱氢酶进行酸化，分解为二氧化碳和水。酒量大的人有两个乙醛脱氢酶同工酶，而酒量小的人只有一个同工酶，医学上称后一类人为乙醛脱氢酶缺陷型。比起有两个同工酶的人来，只有一个同工酶的人酒精的代谢速率很低，对酒精非常敏感，少量饮酒就有可能出现酒精中毒症状。而有的人一喝就醉，其实就是一种轻度的酒精中毒。据研究显示，这种情况是染色体隐性遗传所致，人群中有36%的人是乙醛脱氢酶缺陷型，也就是说，36%的人不宜饮用过多的酒。
生活中可能还有人认为酒量是可以锻炼出来的，通过上述的研究结果，可以说，酒量是不会通过锻炼而改变的。生活中所谓的通过锻炼，酒量增大了，不过是一种身体慢慢适应的反应，事实上只要超过了身体接受的范围，酒就已经在伤害你的身体了。
除了酶的不同，导致酒量不同外，对于性别上的生理原因也是造成酒量大小有别的因素。一般情况下，男性都会比女性的酒量大。一般而言，男性每周可以承受的酒量为不超过170克纯酒精（酒浓度×毫升数），女性为不超过110克纯酒精。为什么女性比男性酒量小呢？原因是女性体重一般比男性要轻，女性体内脂肪高于男性，而酒精在脂肪中是无法分解的。因此，等量的酒精，在女性血液中浓度高于男性，更容易醉倒或是发生酒精中毒。另外，居住在我国北方的人属乙醛脱氢酶缺陷型的人比南方人少，所以北方人比南方人善饮酒。
人们饮酒醉与不醉和人体对酒精的耐受力也有关。一般说来体质差，精神状态不好，而又不经常饮酒的人，很容易醉酒；而身体好，精神状态好，又经常饮酒的人则不容易醉酒，或者达到醉酒的饮酒量很大。当然，人体的耐受力还与地理环境、气候条件有关。调查资料表明，中国、东南亚、朝鲜和美洲的印第安等人，对酒精的耐受力较弱；而欧洲的白人、非洲的黑人等人群，对酒精的耐受力较强，所以，一般他们的饮酒量较大。
当然，人对于酒精的耐受能力也受当时的身体条件、情绪、心理状态以及环境等诸多因素的影响。
因此，大家都要对自己的酒量有一个客观的认识，平时喝酒的时候要把酒量控制在自己身体可接受的范围之内，以免对自身健康造成损害。