以上這些都將帶領我們進入巧克力的主題。
前面提到的大腦掃描購物研究中，剛好就以 Godiva 巧克力做為購物實驗選項。但即使他們沒這樣做，我應該也會以巧克力來討論，因為我正打算導向自我控制的主題，而只要談到自我控制，巧克力一直在我的挑戰列表上居於高位。巧克力、糖粉甜甜圈以及體育節目的吸引力，都遙遙領先於寫這本書。
自我控制往往被描述為凌駕於感受之上的理性。柏拉圖以馬車駕馭者（理性的自我）控制馬匹（不羈的熱情）來隱喻。二五○○年來，這個對自我控制的基本概念就這樣或多或少原封不動地流傳了下來。
事實上，有些人說腦科學已經找到了駕車者：坐落在你額頭正後方的前額葉皮質，就是在教科書和博物館展覽中被盛讚為讓你成為人類的東西。據說這是大腦的「執行場所」，賦予我們擴展推理、規畫和自我控制的能力。只要看看我們祖先南方古猿額頭急遽向後傾斜的坡度，就知道他們的大腦缺少這些部分！
前額葉皮質確實十分重要，我為自己以及下一代的前額葉皮質感到自豪。更重要的是，我們有很好的理由相信，這部分的大腦在我們認為的自我控制中，扮演著某些重要的角色。研究表明，誘惑越強大，當事人抵抗時的前額葉皮質活動就越多。
儘管如此，如果休謨是正確的，那麼這種前額葉皮質的活動就不應該像一般那樣被框定，也不該成為「克服誘惑」或是成功「對抗感受」的理由。
理性的效果，不是展現在直接對抗感受，而是去強化那個在對抗感受的部分。是的，賀喜巧克力看起來挺讚的，吃掉它的想法也讓你很開心，但反思那篇「高血糖會要你身體付出代價」的文章，會讓你對於吃掉巧克力的想法產生罪惡感。讓你對抗吃糖果衝動的是罪惡感，而不是反思。休謨認為，「單憑理性，是永遠無法依循意志的方向來對抗激情的」，沒有任何事物「可以反對或延緩激情的衝動，這只能由相反的衝動來達成」。
在這個觀點中，當我們從單純的動物升格為人類時，前額葉皮質並不是演化所發明的指揮模組。前額葉皮質並不是用來馴服我們不受拘束的感受，並把我們置於理性控制之下。嵌入前額葉皮質的理性力量，本身就由感受控制。而嵌入了感受的價值系統（天擇對於什麼是好什麼是壞、我們應該追求或避開哪些東西的概念），也或多或少繼續成為主要的價值系統。
天擇讓我們想要特定味道的食物，也讓我們想要活得久、活得健康。至少在這個例子中，奮力追求自我控制，就是這兩種價值之間的衝突，也是連結兩者感受之間的衝突。如果理性要在這奮鬥過程中扮演某種角色，那麼它只能當這些價值觀的代理人。正是對長壽健康生活的渴望，讓我們把推理重點放在糖類攝取和長壽之間的關係，而通過這種渴望，能使得推理結果戰勝對巧克力的需求。從這個意義上來說，休謨說得沒錯，理性依然是激情的「奴隸」，因而也是天擇總體價值系統的奴隸。
對大腦的運作了解越多，就越覺得休謨的觀點很合理。哈佛大學神經科學家約書亞．格林在前額葉皮質中畫出了一個稱為「背外側前額葉皮質」（Dorsolateral Prefrontal Cortex, DLPFC）的特定區域：
「DLPFC是抽象推理的場所，與負責賦予對象及行動價值的多巴胺系統深深相連。從神經和演化的角度來看，我們的推理系統並非獨立的邏輯機器，而是更原始的哺乳動物系統產物，用於選擇有所報酬的行為。推理是進取的哺乳動物的認知義肢。」換句話說，正如格林自己所指出的，休謨似乎說得沒錯。
長期以來遭過度簡化的不僅是前額葉皮質。大腦的邊緣系統通常被認為是「情緒的居所」，但這種描述有誤導嫌疑。神經科學家路易斯．培索亞寫道：「一方面，『情感的』腦區參與認知；另一方面，『認知的』腦區則參與情緒。」在他的書《認知與情緒的大腦》中，培索亞像歷代許多心理學作家一樣，引用了柏拉圖的馬車意象。不同的是，他是為了拒斥這個隱喻。