都要分次进行,掺入比例为2:1,多一刻不行,少一毫也不可以!
随后是面肥、饴糖、牛奶,揉匀之后开始准备发酵。
发酵的长短,周弘毅总来不会去计算,因为面和面是不同的,哪怕是同一袋面也是如此,所以必须要整它是处在最佳的一个时间段!