和手艺高超的人比较确实简单了点。
回味望着排帘上粗细均匀根根分明的手擀面,见那每一条面都细长柔韧,长短宽窄几近相同,一颗提着的心总算放下。
待面条晾干之后,先放进开水锅里,等锅中水再次滚开后,捞出来,过凉水,沥干。
在锅中倒入足够多的菜籽油,将沥干水分的面条放入七成热的油锅里炸成金黄色,变成酥脆坚挺的鸡蛋面,控干油,再次晾凉。未完待续。
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