方大伯不再说话，锅内油温已到，迅速滑入鱼肝爆炒香煎，在用调料着味，然后加入高汤炖煮，放上笋片、木耳等助味。出锅的时候，肥嫩的鱼肝竟然一个个形态完整，在几重烹饪下丝毫没有任何的损伤。
「啧啧，不知道我还要多久才能练成这道菜。」方子律有些不是滋味。现在已经没有多少人还会来点这道菜吃了，所以他尝试的机会也不多。
这句话戳中了方大伯的柔软点，难得地让他冷峻的颜面鬆了松，手上倒是摁响了结束铃。
这道看着就跟普通炒菜没两样的菜式，入嘴那么一吃，就感觉出了精妙之处。首先是味道，那是异常鲜嫩美味，鱼肝色泽金黄，油肥不腻，嫩如猪脑，整块不碎，肥鲜异常。
关山月小口抿着，感受着不同寻常的鲜嫩滋味，缓缓说道：「《本草纲目》中有云，青鱼肝多食，有明目之用。」连着里头的配菜都不容小觑，冬笋脆嫩，咬下去「嘎嘣」响亮，又吸满了高汤的原汁，妙不可言，妙不可言啊！
他摇头晃脑，仿若沉浸在美食的世界里不可自拔。
投票结束后，竟然出乎意料地跟广陵宴江大厨票数持平，比陈大厨少了五票。这下，剩下的两支队伍形势不容乐观。
虽然比赛机制中，只需要分数达到就能晋级，但谁都知道，按照主办方的尿性，肯定只会保留前三名，这么一来，关山月以及底下的黄暖她们，都为余简捏了把汗。
形势对她……太不利了。
这是妥妥的已经一隻脚迈入了淘汰的行列。
……
余简没工夫关注这些，她正在不厌其烦地洗灌着牛肠。
通花软牛肠，这道烧尾宴中饱受瞩目的菜餚，在余简的手里翻玩出了新的花样。牛肠要刷，用姜汁、白醋、盐和玉米淀粉反覆刷洗，去除表里藏匿得污垢，再用水焯，等有一点发硬拿出后再过清水，这样得到得牛肠干净得如同白麻绳一般。
接着便是调製馅料，肉粒、笋丁和菇类混合，再加入羊脊髓，调味后蒸半熟。然后便是最繁琐的一步骤——灌牛肠。
牛肠细软，单拼接人力很是复杂，好在现代科技发达，有更为先进的灌肠器。余简看着瞬间就被塞入牛肠中的馅料，浮想连篇，要是古时候的技术也像现在这么发达，也不会有那么的工匠活生生地累死在工作岗位上了。
笼屉上锅，底下铺上一层白布，把圆滚滚似香肠模样的牛肠放入其中，弯曲折绕盘城圆盘，盖上盖子后，就是漫长的等待时间。
世人都觉得大唐的美食不比宋明，又没有太多的烹饪技巧，不过是些香料堆砌过后中看不中吃的寡淡食物而已。
其实不然，唐域地广，又包罗万象，香料一用，是经波斯胡人传到中原，但本土的美食，可并不是想像中的那么……简单。
烧尾宴中五十多道美食，个个有理可据，上述《齐名要术》，下至《医经》、《食经》，坊间有萧家馄饨、樱桃饆饠，朝间有碎金饭、葱醋鸡，哪是什么徒有其表之辈，分明是扮猪吃老虎。
外人不明所以，但余简身为大唐人，那可是知道得一清二楚。她们陛下的伙食，丰盛着呢！
思及此处，余简不禁宛然一笑，氤氲生气的白雾中，依稀可辨她清澄的目色和飞扬的眉骨。
不知不觉，笼中的牛肠也好了。余简掀开笼盖，只见一股冲天的香味瞬间四溢到整个会场中，又顺着门缝窗沿飘扬到外面，不大不小的会场中整个都被笼罩一片沁人之味。
史家传道：「香飘十里，香飘十里啊……」
关山月点头。
柳程高赞同。
会场的观众咽下口水。
通花软牛肠的最后一步，是封汁。咸甜适中的酱汁，随着葱白玉手的抖动，在牛肠上覆盖了一层，连着边边角角都不放过，再佐上几朵红白萝卜雕刻的通花，好似一副仙飘飘的美景一般。
「做好了！」余简舒心地松上一口气。
这道菜不算太复杂，耗的是时间，难的是酱料。她相信，只要尝上一口，就会被那种奇异的滋味所折服。
「唔……嗯……咦……啊……」史家传反覆咀嚼着嘴里的牛肠，眉头鬆开又皱紧，表情疑惑又瞭然，似是品味了许久，才暗暗地颔了颔首。
他挑眉，拿起话筒自信地说道：「余小丫头，你这通花软牛肠，可跟书里写的不一样的啊！」说罢，得意洋洋地瞟了一眼还在沉默品尝的另外两位评审。
哼——
吃不出来吧？
吃不出来就对了！
「哦？那您说说看。」余简有些不相信地反问他，她放的东西量极少，而且被研磨成了粉状，又调和在馅料中，难道史家传真的尝出来了？
「是……」史家传做了个口型。
哟~还真吃出来了？
余简笑容不改，只是又说了一句：「这是其一，还有一味，您再尝尝看——」
第222章 以药入菜
还有？？？？
史家传不相信，「怎么可能？我分明就只吃出了一味三奈，不可能还有其他的东西……」
「甘草。」关山月忽然开口，语气如烟飘渺，似在回味箇中滋味，见史家传不甚信任的眼光，蔚然一笑，「我熬过五年的中药，也吃了五年的中药，应该不会认错。对吗？」