他常年带着酒葫芦,江荇也没注意到这个酒葫芦跟别的酒葫芦有什么不一样。
江荇他递过来的酒葫芦,拔开塞子,低头嗅闻了一下,一股浓香的酒味冲鼻而来。
江荇:「这酒也太香了吧?」
酒叟得意:「我特地给你挑的白酒,用来做腊肉是一绝,增香防腐,放一点,做什么腊肉都很好吃。」
其他人听到他们说话,起着哄围过来。
蛇老闆抢过江荇手中的酒葫芦:「我来闻闻,是什么白酒那么香?」
「光闻有什么用?得尝尝啊!」骄虫吸吸鼻子,扭头问酒叟,「老爷子,我尝一口啊。」
骄虫不等酒叟回答,抢过酒葫芦,仰头喝了一口。
这高度白酒又苦又辣,等喝下去之后才有一股浓香萦绕不绝。
骄虫打了个激灵:「好酒!」
有他带头,其他人也嚷嚷着要喝好酒。
酒叟瞪大了眼睛,伸手要拦其他人:「你们这些傢伙!这是我特地带给江荇用来腌肉的。」
蛇老闆仗着胳膊长,挡住他:「里面还有这么多酒呢,江荇才杀了十头猪,哪怕再杀十头,用来腌肉也够了,我们先尝几口。」
杭行一见他们打嘴仗,直接穿过人群把酒葫芦给夺了下来。
江荇也连忙抓住酒葫芦:「不许偷喝了,要喝你们自己买去,这是老爷子带给我们的。」
大家开着玩笑,并没有再抢,笑了一会,凑上来帮忙。
于蒙问:「你要腌什么肉?」
江荇:「啊?」
蛇老闆:「就是用哪些肉来腌。」
「哦哦。」江荇早打算好了,将案板上的肉分成几堆,「这堆肉腌好做腊肉,这堆搅成肉馅,等会灌点腊肠,这八条大猪腿,做成火腿。」
江荇指的大猪腿是黑猪猪腿。
相比起红猪,黑猪肥少瘦多,看着极为细嫩紧实,腿骨也非常硬,形状很漂亮。
他感觉这八条大猪腿要是腌製好了做成火腿,品质肯定非常棒。
于蒙说道:「如要做成火腿的话,是不是得弄一点特别的盐?我这里有梅花盐。」
他说着,从虚空中抓了一袋盐出来。
那袋盐色如红梅,晶莹剔透,带着淡淡的粉色,看起来非常漂亮。
江荇捏了一颗放到嘴里,这盐的咸味没有普通的食盐那么重,还有一种淡淡的矿物香味。
可以想像,用这种盐腌製出来的火腿,味道一定会非常棒。
江荇惊喜:「这个盐是给我们的吗?」
于蒙点头。
江荇:「太感谢了!有了这袋盐,我们腌製出来的火腿一定能够锦上添花!客气话我就不跟你多说了,等会儿吃午饭的时候,你多吃两大碗。」
厨房已经飘出了香味,大家都有点馋。
骄虫道:「北山山神给了你梅花盐,那我给你点香料吧,我们那边的八角桂皮实属一绝。」
骄虫从虚空中掏出几个坛子,八角、桂皮还有陈皮。
江荇经常做饭,一看这些调料就知道这是上好的调料,哪怕有钱都没地方买的那种。
他笑着道谢。
有于蒙三个带头,其他人也纷纷掏出压箱底的好货给他们。
活了那么久,大家身上多少有点好东西。
这个送他们带着清香的绳子,那个掏出上好的木架。
众人七手八脚一凑,江荇家用来做腊肉的工具就齐全了。
趁着人多,他们也懒得饭后再搞,干脆直接把肉剁了,调好肉馅,开始灌腊肠。
江荇家的猪肉肥瘦相宜,肉质细嫩,肥肉部分呈现淡淡的黄色。
好几个人在剁肉的时候悄悄生吃了几块,生吃的时候肉质鲜甜细嫩,别有一番风味。
等拌上白酒香料盐巴和辣椒粉,那股浓烈的香味更是馋得人口水直流。
蛇老闆咽着口水:「我第一次见谁家腌腊肉能香到这个地步,老爷子,于蒙大人,等会你们的酒和梅花盐也换一点给我呗?」
酒叟呵呵笑:「好说好说,只要你出得起价钱。」
蛇老闆拍着胸膛保证没问题。
骄虫偷吃腌着的肉,尝了好几块,说道:「这里面的酱料和酱油味道也非常棒,哪来的?」
江荇道:「这个我也记不清了,上次我们拿鱼去各村换的。」
当时他们用鱼换了各种各样的东西回来,其中最多的就是酱油,酱料,酱菜之类。
这些东西杂七杂八地堆积在一起,江荇也记不得哪坛将从哪家换的。
骄虫可惜道:「要是知道谁家的酱,我非得换一点带回去给庙众们尝一尝不可。」
江荇笑笑。
他们将腊肠灌好。
灌好之后还得拿针在腊肠上戳出一个小洞,方便排气。
这个工作由丹参果们来做,它们搬着小凳子,认认真真用针给腊肠排气。
他们还在灌腊肠的时候,九阴气喘吁吁地和分身一起,挑着柚子从山上赶下来了。
柚子十一月份就成熟了,一直放到现在。
这批柚子比去年的数量更多,哪怕他们一直在吃,树上剩得也很多。
他们一直保持着随吃随摘的习惯,剩下的柚子挂在树上,现在摘下来依旧非常新鲜。
比起刚成熟那会儿,果肉中的糖分进一步浓缩,吃起来清甜无渣,果皮也更为清香。