说祝酒词并不是拿起来就说，除了经过内心周密的构思，还有一个重点是，一定要把握好祝酒的时机。时机把握的是否准确及时，特别是在一些商务交往过程中的酒宴，有时甚至能关系到商务谈判的最后结果。
酒宴开始和结束这两个时机是最容易把握的，但是在酒宴的中期，宴会的气氛已经达到了高潮，这时候在应用祝酒词的时机把握上就有讲究了，有几点需要大家来了解和掌握：祝酒时机的选择、对祝酒场面的情绪控制和祝酒后的语言应变。
（1）祝酒时机的选择
卓有成效的祝酒在于选择最恰当的时机举杯，来引导话题的走向，或是给气氛加温。无论是在商务洽谈的酒宴上，还是在小规模的宴会场面或友人的交往小酌中，一定要注意选择在那些对宴会主题及总体气氛不适应的苗头刚刚出现时，就要举杯，用自己恰到好处的时机选择，把握住宴会不断升腾和变化的气氛、感情，使宴会的气氛不温不火，这对于展现交际风采和随机应变的才华，达到宴会的目的颇具实效。
（2）祝酒场面的情绪控制
俗话说，“酒后吐真言”。酒喝多了，会降低人的控制力，很可能不拘场合礼仪，说出平时想说不敢说的话。一次酒宴如果喝到有人借酒耍疯，或是借酒宣泄感情，把好端端的气氛搅得一塌糊涂，即使是朋友间的小聚会，没有外宾和工作或商务交往的客人，也会大煞风景。只有喝得微醺适度，激情而不激动，才能增加彼此的友谊，进行正常的交流，达到宴请的目的。而要达到这个效果，就需要你在祝酒时，充分运用自己的语言来控制酒宴参与者的情绪。
在场面情绪的控制上还有一点值得注意，既然是带着“问题”来喝酒，就一定不要让酒场的气氛变了味儿，酒如果喝得闷了，起不到“欢伯”作用，也就不达“解决问题”的目的了。所以，当你发现酒如果已经勾起了一些参加者的激情，就要由祝酒词来控制场面的气氛和情绪，使宴会始终在热情、友好、礼貌的气氛中进行。要学会根据不同的情况，用深情的语言，化解人们心头的块垒；要用真诚的语言，疏导人们激动的感情；要用智慧的语言，唤起人们的心底共鸣；要用热烈的语言，为人们的庆典增添喜悦；要用激励的语言，送人们奔向成功的征程……如果做到这些，你就成了酒宴的主导者，而不是被动者。
（3）祝酒时的语言应变能力
我们在生活中多数情况都是即兴祝词，也就是需要随时根据宴会的现场情况和气氛举杯祝词，这在很大程度上会考验一个人的语言组织和应变能力。
能说好即兴祝酒词，需要具有丰富的文化修养和底蕴，也可以依据当天的酒宴主题和客人情况，研究一些名言和警句，到时候加上美酒，会对参加酒宴者的心灵产生无穷的冲击力！很多名人就是这样做的，如美国前总统尼克松。
尼克松总统在他首次访华之前不但研究了中国古代的文化，而且还记下了很多中国古典名句，并将这些运用到他与中方朋友的酒宴中，这不仅调节了气氛，而且让人觉得他很了解中国，在很大程度上拉近了彼此的感情。可见，宴会语言组织的恰当程度是祝词成功与否的重要条件。
好的即兴祝酒词，不但要引经据典、生动有力，更要注重随着宴会气氛的变化而变化。对方话音刚落，或刚好有一个情景需要，立即举杯，以不俗的言辞、精巧的组合、恰到好处的风度举杯祝酒，一定能收到良好的效果。
运用祝酒词的高境界就是，语言该犀利时就要锋芒尽显，该隐藏时就要低调含蓄，该轻松愉快的时候就要诙谐幽默，该庄重的时候就要沉稳有力，还要反应及时迅速，就像参加脱口秀节目那样。做到上述所说，你的酒宴定会很成功。